Fotograf Tirol · Food-Fotografie · Projekt

Jagdstube Tirol

Eine Stube aus altem Holz, Steinbockgehörne an den Wänden und eine Küche, die wieder mit vier Hauben im Gault&Millau ausgezeichnet ist. Hier habe ich Teller, Raum und Koch Rene fotografiert.

Teller

Wild auf Altholz

Zur Jagdstube passen kräftige Gerichte mit Wild. Die habe ich auf dunklem Altholz fotografiert, mit seitlichem Licht, das Jus und Kruste glänzen lässt. Leichtere Gänge und das Dessert stehen dagegen im hellen Tageslicht am Fenster.

Rosa gebratenes Wild mit Jus, Rotkraut und Gemüse auf weißem Teller vor dunklem Altholz, Foodfotografie

Wildgericht von oben auf weißem Teller, daneben dunkles Altholz, Foodfotografie

Vorspeise auf grauem Teller auf einem Holzbrett mit Leinenserviette und Trockenblumen

Zwischengang mit Pilzen und Kruste in der Mitte eines großen weißen Tellers im Tageslicht

Dessert mit karamellisierter Banane, Beeren und Creme auf weißem Teller im Tageslicht

Vorspeise auf grauem Teller vor dunklem Hintergrund, im Vordergrund unscharf Trockenblumen

Küche in Aktion

Die letzten Sekunden

Auf diesem Niveau passiert viel ganz am Schluss: die Sauce, die angegossen wird, der Löffel Kräutersauce neben der Garnele. Diese Momente fotografiere ich mitten im Ablauf, damit man sieht, dass hier frisch angerichtet wird.

Sauce wird aus einem Kännchen über Fleisch, Morchel und Knödel gegossen, Küche in Aktion

Kräutersauce wird mit dem Löffel neben eine rote Garnele auf den Teller gegeben

Hände halten einen Wildschädel vor schwarzem Hemd, Detail

Raum & Menschen

Der Raum erzählt mit

Steinbockgehörn, Weinwand, gedeckte Tische: Der Raum gehört zur Geschichte. Ich habe ihn so fotografiert, dass Gäste schon vor dem ersten Abend wissen, wie es sich hier anfühlt. Und mittendrin Koch Rene, der hinter jedem Teller steht.